ファミリア　サラのブログ

2週連続でキャンプを延期することになりました。

で、食材として持っていた　お刺身を　バーナーで炙って　炙り丼に。








サーモンとはまちの皮面をバーナーで炙るとけっこう油が落とせます。たれはすき焼き用の甘めにしょうゆを多めに足し、

かけた上にわさびを添えましたが、わさびをタレに溶いたほうがよいようです。

これが、土曜日の夜ご飯。

日曜は、朝から子供達が　ホットケーキ。キャンプの朝用に持っていたものばかり。

お昼まで　家の用事をして　お昼ご飯に　初めて　生地から作るピザ。

まずは、チャコールの練習。





今回は、一番下に紙を丸めたもので、炭の下に現場ででた無垢の杉の木っ端を数個入れて　紙に着火。

うまく火が炭にまわせるようになったのですが、家はごらんのありさま（笑）

ダッチオーブンは、前回の塩釜焼きで経験した　内部の底上げ網の低さを改善。

七輪用の五徳に手を入れて1段目にして　12インチ用の底上げ網を2枚追加





アルミホイルを敷いて、蓋まで6センチほどの空間で　今回は挑みます。

生地作り。

30センチを6枚作ります。

強力粉　６００ｇ

ドライイースト　１１ｇ

塩　小さじ４

砂糖　小さじ２





30度くらいのぬるま湯を３００ｃｃ





生地が手につかなくなる程度までこねたら

オリーブオイル　おおさじ４　





さらに生地に艶が出てくるまで力を入れてこねます。

生地を丸めて、ボウルにラップをして、30分程度発酵します。(生地が2～3倍になるまで





30分の発酵の間に、ダッチオーブンをプレヒート





３０分後





生地をガス抜きして生地を作る６枚分に分割して丸め、10分程度置いておきます





１つ取り出して、３０センチまで　伸ばす。ハンドトスの練習をしてたんですが、うまくいかないですよねぇ。。





ここからは、娘達のお仕事

盛り付けです。









ダッチをチェック





ピザを投入して、12分後





ほどよく　焼けました。生地の下もこんがり焼けてました。





家族4人で　30センチ6枚は多いです（笑）

ダッチオーブンがいい具合に温まってるので、水洗いだけした　じゃがいも　を　投入。

無水ってのを　試したくて。





投入後　30分以上放置して　チェックすると　ホクホクに

イカの塩辛を添えて　ビールのつまみに





このじゃがいもの無水料理は、底上げして　料理する前のプレヒートの合間に簡単にできます。

ピザの生地から始めて　1枚目が焼き上がるまで　1時間40分。その後、12分で焼きあがります。

テストをして、時間を把握していかないと、目安ができません。

12時に食べるなら、１０時スタートでプレヒートを開始して11時過ぎにジャガイモを出して、パスタとピザを同時進行すれば、

ワインで乾杯！

さて、次なるテストは　何しよう。。。